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Les pleurotes (Pleurotus) sont des champignons basidiomycètes à pied excentrique. La plupart des pleurotes sont comestibles. Le pleurote du panicaut appelé aussi « oreilles-de-chardon » se développe sur les souches de ce chardon. Le pleurote en forme d'huître forme des touffes sur des vieux troncs ; il est cultivé, et c'est ce champignon que l'on trouve vendu sous le nom de pleurote. On trouve aussi le pleurote Corne d'abondance, moins bon comestible que les précédents. Attention : Le Pleurote de l’olivier n'est pas à proprement parler un pleurote et est vénéneux. Pleurote Corne d'abondance : (Pleurotus cornucopiae)
On trouve cette espèce de Pledurotes d'assez belle taille sur les troncs abattus de feuillus (chênes, peupliers). Les champignons, qui se ramifient à partir d'une base unique sur le bois, offrent parfois une imbrication extrêmement dense. L'espèce est commune partout en Europe et sur le continent nord-américain. Suite>>> Pleurote en forme d'huître : (Pleurotus ostreatus)
Cette espèce de Pleurotes pousse en touffes sur toutes sortes de feuillus (trembles, charmes, chênes, acacias...) dès lors qu'ils sont en état de faiblesse, abattus ou blessés. C'est une espèce lignivore, qui s'installe en saprophyte et dégrade le bois. Elle vient assez tardivement en automne et subsiste même l'hiver dans certaines régions du midi de la France. Suite>>> Pleurote du Panicaut : (Pleurotus eryngii)
Cette espèce de Pleurotes vient en automne dans les friches et aux abords des plages du littoral, là où poussent l'Eryngium campestre (Panicaut des champs, Chardon Roland, Chardon roulant) ou l'Eryngium maritimum (Panicaut de mer), et peut passer l'hiver si celui-ci n'est pas trop rigoureux. Suite>>> Pleurote de l'olivier : (Omphalotus olearius)
Cette espèce de Pleurotes lignicole se rencontre exclusivement dans les régions méridionales, en automne et jusqu'en hiver. Elle pousse en touffes sur les souches d'olivier, mais on la trouve occasionnellement sur des souches d'autres feuillus du midi de la France comme les chênes verts, les chênes-lièges, et parfois aussi à même le sol. Suite>>> ---
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